En los últimos años se ha trabajado en la creación de productos sintéticos como carne y lácteos, entre otros, sin necesidad de criar y sacrificar animales.
Un nuevo producto en desarrollo en los laboratorios es el leche sintética. Varias empresas han obtenido permisos de las autoridades sanitarias de varios países, incluido Estados Unidos, para comercializar productos lácteos obtenido no de animales (como vacas, cabras y ovejas), sino por otros métodos como la fermentación.
Según Xataca, la leche sintética se obtiene a través de la fermentación de precisióndonde a través de un proceso comienzan a reprogramar genéticamente la levadura (u otros microorganismos), se introduce el material genético de las secuencias encargadas de sintetizar las proteínas de la leche de vaca.
A través de este proceso, es posible sintetizar la caseínas, una familia de proteínas presentes en la leche. Estas proteínas representan la mayor parte del contenido proteico de la leche de vaca y son las responsables de su color al unirse a los compuestos de calcio.
A la leche se le pueden añadir otros compuestos como grasa, en este caso de origen vegetal.
Por otra parte, la leche sintética también se puede utilizar para crear derivados lácteos como queso o yogur.
Diferencias entre la leche de vaca y la leche sintética
Según Xataca, la leche del consumo diario esta formado por Leche de vacaagua, lactosa, proteínas y lípidos o grasas, también contienen otros componentes en menor concentración como vitaminas (vitaminas A, B2, B12 entre otras), minerales (como potasio y fósforo) y enzimas.
Mientras tanto, la leche sintética se formaría a partir de la fermentación de proteínas, lo que ayudaría a tener un menor impacto ambiental. .
La introducción de este tipo de tecnología podría servir para reducir la impacto en las emisiones de gases de efecto invernaderoque es producido por el ganado.
Con información de Xataca
EL IMPARCIAL, ahora en su versión en web online, es el periódico líder al Noroeste de México y en Sonora, con una cobertura informativa oportuna y veraz en materia de noticias de actualidad y relevantes.