¿Vas a las carnitas o al asado el fin de semana? Los taquitos de ambas opciones están entre los más populares para el almuerzo, cuando ese caldo muy caliente con un cuartito de ‘barbacha’ y tortillas recién hechas al lado o esas tacos macizos con cuero servido con salsa o chiles curados, estilo Michoacán.
En México estos platillos se pueden encontrar en cualquier vereda, local o puesto de mercado, para llevar o “para comer aquí”, incluso hay lugares famosos para comerlos, como el asado en Hidalgo o las carnitas en Michoacán.
Si bien al momento de darle un bocado a tu taco puede que te olvides de todo excepto del sabroso manjar que tiene enfrente, hay algunos aspectos a considerar para disfrutar su sabor y cuidar tu salud.
¿Qué tiene más calorías la barbacoa o las carnitas?
Según My Fitness Pal, un taco de carnitas tendría un poco más de calorías que un taco de barbacoa:
- A tacos de barbacoa de cordero tiene alrededor 212 calorías: 49% son carbohidratos, 34% grasas y 17% proteínas. Para quemarlos, tendrías que hacer 32 minutos de ciclismo cualquiera correr 21 minutos.
- A tacos de carnitas tiene como 241 calorías, de los cuales el 36% son carbohidratos, el 38% grasas y el 26% proteínas. tendrías que hacer 37 minutos de ciclismo o correr durante 24 minutos para quemarlos.
Beneficios y riesgos de comer barbacoa
Desventaja: la carne roja está relacionada con el cáncer
En 2015 la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó la carne roja en la categoría 2A: probablemente cancerígeno para los humanosse ha relacionado especialmente con el cáncer de colon.
Por lo tanto, aunque tiene nutrientes, un solo consumo ocasionalfavoreciendo por el contrario la carnes blancas inclinarse.
Ventaja: magro y con más hierro
De acuerdo a línea de saludla carne de cordero es relativamente magra y nutritivatiene:
- proteína de alta calidad
- Potasio
- Vitamina B-12: contribuye a la formación de sangre y a la función cerebral
- Hierro, más que pollo o pescado: este elemento ayuda a prevenir la anemia.
- Magnesio, selenio, ácidos grasos omega-3, zinc
Ventaja: hornear
De acuerdo con línea de saludel cordero cocido tiene casi la misma cantidad de grasas monoinsaturadas (puede reducir los niveles de colesterol) y saturado (puede aumentar el colesterol ‘malo’ en la sangre).
Importa mucho sobre manera de cocinar la carne, ya que la fritura añade más grasa y es la forma menos saludable. Por suerte, la barbacoa la hace cocción lenta en horno de tierrauna de las formas recomendadas.
Beneficios y riesgos de las carnitas
Ventaja: puedes elegir carne blanca y roja
El Carnitas Se aprovechan la mayor parte de las partes del cerdo, por eso hay tacos de carne maciza, buche, tronco, oreja, nana, costilla, lomo, pierna, cuero o surtidos, en las mismas posiciones no falta el chicharrón. , para acompañar.
Cabe señalar que la carne de puerco puede ser de carne blanca o roja, depende de lo saludable que sea tu taco, ya que la carne blanca es mas recomendable para la salud que el rojo. En el cerdo, el carne blanca está en el lomo o pierna.
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanael sólido de las carnitas se considera la parte más fina, ya que sólo se carne de pierna o lomo deshuesada“tiende a ser ligeramente seco, ya que es una carne muy magra; de hecho, muchos la compran para mezclarla con otras carnes más grasas”. Entonces, es mejor tomar un taquito de macizo el de cueritos u otra parte.
Ventaja: más tiamina y rico en vitaminas B
El cerdo tiene:
- Vitaminas B1 y B3, importantes para el función del corazón y el sistema nervioso, y una piel sana.
- proteína de alta calidad
- Tiamina: este elemento no abunda en otros tipos de carne como la ternera y el cordero, es una de las vitaminas del grupo B más importantes.
- Selenio, zinc, niacina y fósforo
- Hierro: tiene menos que el cordero y la ternerapero su absorción es muy eficaz.
Desventaja: freír en manteca añade grasas saturadas
Otro aspecto a tener en cuenta es que las carnitas se fríen en grasa de cerdo, manteca de cerdo, lo que aporta muchas grasas saturadasasociado a efectos adversos para la saludprincipalmente cardiovasculares.
línea de salud agrega que el carne recocida Podría contener una serie de sustancias cancerígenas que se forman cuando la proteína animal se expone a temperaturas muy altas, como en la fritura, por lo que se sugiere limitar el consumo de carne sobrecocida.
¿Es mejor carnitas o barbacoa?
A consumo ocasional de ambos preparados no representa un daño mayor para la salud, siempre y cuando se equilibre con un estilo de vida saludable.
Como un resumen:
- La barbacoa tiene mas plancha y es superior a las carnitas en forma de cocción al horno y no frita en manteca. Healthline sugiere no comer cordero todos los días y pedir preferentemente cortes magros como el lomo o las piernas, “comerlos con moderación puede ayudar a mantener una dieta saludable y niveles saludables de colesterol”.
- Las carnitas tienen más tiamina y las ventaja de poder elegir carne blancamás recomendable que el rojo, por lo que un bloque sólido puede ser ideal para tu salud. línea de salud especifica que las carnitas son de la tacos que tienen mas grasa que otros tipos debido a la manteca.
En una publicación la nutricionista Eva Mariana Rodríguez Pineda dice: “Cualquier exceso de calorías consumidas en un día puede hacernos engordar, no hay alimento que por sí solo nos haga engordar o adelgazar, al final lo que más importará será la cantidad de energía que consumas y gastes ”.
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