Como picante casi todos los días. Me encanta el sabor y el calor, pero me pregunto: ¿cómo afecta a mi cuerpo todo ese ardor? Comer comida picante puede causar varias reacciones fisiológicas, por ejemplo, hormigueo en la lengua y los labios, o sudoración, explicó David Julius, fisiólogo de la U.Universidad de California en San Francisco.
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“A todos nos gustan las experiencias sensoriales; la comida picante hace la vida más interesante”, dijo Julius. Pero no todas las posibles reacciones son bienvenidas, incluso para quienes disfrutan de su sabor. Esto es lo que sabemos sobre los efectos (positivos y negativos) del picante en el organismo.
¿Qué le pasa a mi cuerpo cuando como picante? Foto: pixabay
Lo más probable es que los amantes de lo picante estén familiarizados con una reacción física inmediata: la sudoración.
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Esto se debe a que algunos de los alimentos más picantes contienen compuestos que se unen a los receptores nerviosos del tracto GI, incluida la boca, que se activan con el calor.
Los chiles, el sabroso ingrediente base de muchos platos picantes, contienen capsaicina, que se une a estos receptores y envía una señal de dolor al cerebro, según descubrió Julius en su trabajo sobre el tema, ganador del Premio Nobel. .
Los principales químicos en los granos de pimienta, el rábano picante y la mostaza también se unen a los mismos receptores, aunque con menos fuerza.
Estos nervios envían señales al cerebro similares a las que recibiríamos si estuviéramos en contacto con fuego real, y es por eso que podemos empezar a sudar o sonrojarnos; esa es la forma en que el cuerpo se enfría.
“La capsaicina engaña a tu cuerpo haciéndole creer que la temperatura ha subido y por lo tanto tu…
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