En el centro del país, especialmente en la Ciudad de México, los romeritos son un plato tradicional que no puede faltar en la cena navideña, incluso muy por encima del pavo, que es más tradicional en el norte de México.
Los romeritos ya existían en la época azteca, de ahí su tradición centenaria.
El plato típico de los romeritos es un guiso de quelites, mole y camarones enteros o en tortitas. Este plato se sirve caliente y suele acompañarse con tostadas, pan o tortillas.
¿Por qué se llaman romeritos?
Los romeritos son un quelite, su nombre deriva del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible”. Crece en milpas y al borde de los caminos, su sabor es similar al romero, pero no debe confundirse, ya que su sabor y aroma es terroso.
Historia
Lo interesante es que los romeritos ya formaban parte de la dieta azteca, mucho antes de la llegada de los españoles. Eran considerados un plato muy nutritivo y solían acompañarlos con huevos llamados ahuautles, curiosamente, con un sabor muy parecido a los camarones, solo que estos eran de una mosca acuática que se encuentra en lagos y lagunas.
Durante la Colonia, este ingrediente formaba parte de la cocina que se preparaba en los conventos, solo que en esa época se le conocía como revoltijo, porque mezcló ingredientes europeos y mexicanos: papas, nopales, mole, nueces, maní y, por supuesto, los romeritos.
Una de las razones por las que se cree que los romeritos son populares en Navidad es porque anteriormente era costumbre no comer carne durante estas fechascomo en Cuaresma, así los romeritos quedaron ideales para tal ocasión.
Beneficios
son un excelente fuente de hierro, fibra y antioxidantes que contribuyen a mantener un cerebro sano, ayudando a evitar enfermedades como el Alzheimer.
Son ricas en fibraque ayudan a una buena digestión.
Sus fitoquímicos proteger las células de…
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