¡Se arman las quesabirrias! Como barbacoa o carnitas, birria Es un clásico de la comida mexicana ese caldo picante y picante con sabor a carne en sus jugosacompañado de unos tacos de esa misma carne sazonada o con unas carnívoras quesadillas para picar en el plato, será como bueno para tu salud ¿Qué sabroso?
Esta preparación ha conquistado el mundo, aunque es tradicional de Jalisco y Tijuanase puede encontrar en varios estados en puestos y tiendas, o en otros países con variantes como alternativas veganas, ramen con birriawaffles de birria, pizza de birria, papas fritas de birria, tortellini de birria y muchos complementos más.
¿De qué está hecha la cerveza?
Este plato representativo de jalisco Se prepara en varios estados e incluso en las tierras de Guadalajara hay más de una receta.
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanala birria es”barbacoa de carne de cordero o cabra” que se prepara utilizando un método de cocción similar y combina ingredientes como:
- Carne: cerdo, cordero, ternera, pescado o polloque se sazonan con chiles y especias.
- Chiles: la salsa que le da sabor puede incluir ancho, chilacate, guajillo, pasilla, mirasol, morita y cascabel.
- Muchas especias: pimienta negra, clavo, orégano, comino, canela, jengibre, tomillo, orégano, semillas de sésamo, tostadas, laurel, vinagre blanco, sal, ajo y cebolla.
- A veces se le agrega cerveza y pulque.
¿Cuantas calorias tiene la birria?
Según My Fitness Pal, esto es lo que consumirías en calorías si comes tu caldito con tacos y quesabirrias en una mañana, aunque el contenido varía un poco dependiendo del tipo de carne:
- A plato de birria: 276 calorías: 26% carbohidratos, 42% grasas y 44% proteínas.
- A tacos de birria tiene 261 calorías, para quemarlas tendrías que hacer 40 minutos de bicicleta o correr 26 minutos.
- Una quesabirria: 257 calorías
Como referencia, un taco de birria contiene un poco más que otros populares:
- un taco de barbacoa de cordero tiene alrededor 212 calorías: 49% son carbohidratos, 34% grasas y 17% proteínas. Para quemarlos, tendrías que hacer 32 minutos de ciclismo cualquiera correr 21 minutos.
- Un taco de carnitas tiene como 241 calorías, de los cuales el 36% son carbohidratos, el 38% grasas y el 26% proteínas. tendrías que hacer 37 minutos de ciclismo o correr durante 24 minutos para quemarlos.
¿Qué pasa si comes mucha birria?
Puede ser demasiadas calorías
Según el Servicio Nacional de Salud (NHS) del Reino Unido, la ingesta diaria de calorías para una dieta saludable en hombres debe ser 2 mil 500 y en mujeres 2 mil.
Considera que si comes tres tacos de birria, un caldo y algún que otro antojito, estarías sumando demasiadas calorías a tu cuerpo en una sola comida.
Por lo que lo ideal es moderar la cantidad, ya que ingredientes como queso quesabirria (que también se fríe) aumenta el aporte calórico y en exceso podría causar aumento de peso.
baja en carbohidratos
La birria es uno de los platos compatibles con las dietas cetogénicas (que requieren supervisión médica) que se caracterizan por buscar regular el peso mediante comer pocos carbohidratos y si muchas proteínas y grasas.
Los carbohidratos son moléculas de azúcar, dice Medlineplus, que, junto con las proteínas y las grasas, “son uno de los tres nutrientes principales que se encuentra en alimentos y bebidas.
De acuerdo a línea de salud“La comida mexicana es una de las más sabrosas, más nutritivas y más ceto amigable“, como el caldo como el carne de birria por sí mismos son compatibles para esta dieta.
Sin embargo, en una publicación, la nutricionista Eva Mariana Rodríguez Pineda dice: “no hay alimento que por sí solo nos haga subir o bajar de peso, al final lo que más importará será la cantidad de energía que consume y gasta”.
Carne: fuente de nutrientes
El carne Forma parte del plato de alimentación saludable, es un fuente de nutrientesque varían según la raza, dieta y edad del animal:
- Proteínas de alto valor biológico.
- vitaminas del grupo B.
- Rico en hierro, especialmente en carnes rojas.
- Aporta grasa: saturada en carne de rumiantes (ovino, vacuno, etc.); las carnes blancas son más bajas en grasas saturadas y colesterol.
riesgo de enfermedad
Los tipos de birria más comunes son ovino, caprino y vacuno, tipos de carne roja (proviene de los músculos de los mamíferos). Sin embargo, comer carne roja en exceso puede causar riesgos de:
- Obesidad
- Hipertensión arterial
- enfermedad cardiovascular
- Se considera probablemente cancerígeno, especialmente asociado al cáncer de colon.
A pesar de tipo de carne rojase recomienda que su consumo sea poco frecuente: no más de dos porciones (200 a 250 gramos) a la semana.
¿Qué tipo de carne es mejor para la birria?
Cada carne utilizada en la birria tiene beneficios, aunque no se recomienda excederse con ninguna, por ejemplo, según Healthline:
- oveja: es relativamente magra y nutritivaespecialmente cortes como lomo o pierna, comerlo con moderación ayuda a tener niveles saludables de colesterol.
- Cabra: fuente de nutrientes, bajo en grasas totales y saturadas en comparación con otras formas de carne roja; es magro, es una gran fuente de proteínas con menos calorías.
- Res: es rico en vitaminas, minerales, hierro y zinc, con cantidades variables de grasa; Es rico en proteínas de alta calidad, puede ayudar a mantener y aumentar la masa muscular.
Cocinar: un punto a favor de la birria
Hay varias formas de preparar la birria, la diccionario enciclopédico explica que el más antiguo ya no es muy común.
La forma tradicional es similar a una parrillada: consiste en salar la carne, adobarla con salsa de chile y dejarla reposar, luego se envuelve en tallos de maguey con más salsa y se lleva a una olla en la que se sella con masa de maíz para que no se escapen los jugos, ya que con estos se hará la salsa.
Es más común encontrar recetas donde carne al vaporen una olla a presión o en el horno domadoeste último da uno de los resultados más deliciosos.
Según Healthline, importa manera de cocinar la carneya que la fritura agrega más grasa y es la forma menos saludable, pues a temperaturas muy altas se pueden formar sustancias sospechosas que podrían aumentar el riesgo de cáncer.
Dicho sitio de salud explica que por suerte las carnes como la de chivo se suelen hacer a través de cocción lenta, como en una birria.
Así que, mientras no te excedas, puedes aprovechar los beneficios de este caldo.
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