Es verde, blanca, roja y no es la bandera de México.…¡son los chiles en nogada! Es un platillo que se acostumbra disfrutar en las fiestas patrias por sus colores e historia. A pesar de su delicioso sabor, su consumo excesivo afecta al organismo.
El chile en nogada, además de ser reconocido por tener los colores de la bandera mexicana, es uno de los platos nacionales más populares. Es originario de Puebla y sólo se realiza con ingredientes de temporada.
es un chile poblano que a veces se desgasta, relleno de carne picada de cerdo o ternera mezclada con manzana panochera, durazno, pera y otras frutas según la receta. Su sabor dulce proviene de una salsa nogada con nueces, perejil y granada.
¿Cuántas calorías tiene un chile en nogada?
Hay dos formas principales en las que se come el chile en nogada: resistido o sin hibernar. Es una práctica gastronómica freír los alimentos con harina y una mezcla de huevos batidos. Esto es las calorías aproximadas que contiene el plato en sus diferentes versiones:
- Chile en nogada (sin meteorización): 196 calorías
- Chile en nogada (desgastado): alrededor de 700 calorías
A modo de referencia, se puede comparar con las calorías aproximadas que, según el portal especializado My fitness pal, contienen otros platos que Suelen comer durante las fiestas patrias.:
- Pambazo (una pieza): 250 calorías
- Quesadilla (una pieza): 135 calorías
- Pozole rojo (394 gramos): 270 calorías
- Pozole verde (un plato): 260 calorías
- Enchiladas (dos piezas): 286 calorías
¿Qué tan saludables son los chiles en nogada?
Según el sitio de El poder del consumidorlos principales beneficios del plato nacional son el chile poblano porque es una fuente de vitamina Clos ácidos grasos que provienen de las nueces de Castilla y los antioxidantes que provienen de la granada.
En una publicación de la Escuela de Dietética y Nutrición (EDN) del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) en sus redes sociales, se explica que los chiles en nogada pueden ser parte de una dieta saludable siempre y cuando cuando se mantiene un consumo moderado.
Estos son algunos de los beneficios y efectos secundarios que pueden surgir al comer unos chiles en nogada.
efecto antiinflamatorio
En una publicación de El poder del consumidor en Facebook, desde mediados de agosto de 2022, se dice que chile en nogada tiene un efecto antiinflamatorio por los valores nutricionales que provienen de algunos ingredientes:
“Es un alimento rico en fibra, ácidos grasos ‘buenos’ y antioxidantes que tienen efecto antiinflamatorio y estimulan el sistema inmunológico”.
ayuda a la digestión
Los chiles en nogada, por la presencia de fruta y el chile poblano, es fuente de fibra. Es sobre un compuesto vegetal Se encuentra en diversos alimentos y ayuda al sistema digestivo a cumplir sus funciones.
el sitio de Come esto, no aquello, especializada en temas de gastronomía, explica que el consumo moderado de alimentos ricos en fibra ayuda al tránsito intestinal para que hacer la digestión sin complicaciones.
“La fibra soluble se combina con agua para formar una sustancia similar a un gel que crea volumen. La fibra insoluble desplaza a los alimentos.”, explicó en conversación la especialista Jessica Cording a Come esto, no aquello. El chile poblano es una de esas fuentes específicas del compuesto vegetal.
Problemas cardiovasculares
Los chiles en nogada capeados, además de su alta en caloríasTambién están fritos. la plataforma de línea de salud Señala que este tipo de alimentos contienen grandes cantidades de grasas trans que se asocian con aumento de peso y problemas cardiovasculares.
Aumentar los niveles de colesterol.
El relleno de los chiles en nogada se compone principalmente de dos tipos de proteína animal: carne de cerdo y ternera picada. La Asociación Estadounidense del Corazón señala que estos alimentos tienen grandes cantidades de grasas saturadas.
MedlinePlus Añade que el consumo excesivo de grasas saturadas, además de producir complicaciones en las arteriasPuede elevar los niveles de colesterol malo y causar problemas cardíacos.
Riesgo de diabetes
Algunas recetas tradicionales de salsa de nogada requieren el uso de grandes cantidades de azúcar, ingrediente que produce un sabor dulce y efectos sobre la salud del cuerpo.
Una de las publicaciones de la Escuela de Medicina de Harvard asegura que el consumo excesivo de azúcar produce enfermedades crónicas y aumenta el riesgo de diabetes.
¿Cuántos chiles en nogada debo comer en los días festivos nacionales?
Por sus efectos secundarios y su gran cantidad de calorías, es recomendable comer los chiles en nogada sin que se desgasten. El poder del consumidor recomienda que el plato se acompaña con alimentos nutritivos como verduras frescas, ensaladas e incluso sopa de champiñones.
Como la salsa nogada es uno de los elementos más calóricos del platillo, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomendó en una publicación de Facebook tratar de no bañar completamente el platillo nacional y acompañarlo con una bebida saludable como agua pura.
Al ser un plato que sólo aparece durante las fiestas patrias, es posible que haya personas que quieran aprovechar su dulce sabor antes. desaparecer por un año más.
Sin embargo, el IMSS señala que la porción recomendada es un trozo de chile en nogada por semana y que no se consume durante la cena.
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