¿Una ensalada de maíz? Los esquites o elotes en vaso son uno de los antojitos más versátiles y queridos en las calles: granos de elote mezclados con queso blanco, mayonesa y chile, que suman suadero, sopa instantánea, queso líquido, tuétano, frituras y todo un universo de sabores, pero podría ser saludable?
De acuerdo a Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanael nombre de los esquites proviene de la palabra ‘izquitl’, que en náhuatl significa maíz cocido.
Hay menciones de esta preparación en el era prehispánicaaunque en una versión muy diferente a la que conocemos, incluso hasta la fecha cada estado tiene sus propias formas de saborearlocon champiñones, tocino, frijoles, melcocha con azúcar moreno y más.
¿Cuántas calorías tiene un esquite?
Según mi amigo de fitness, un esquite tiene 270 caloriascomo referencia se puede comparar con la de otros alimentos como:
- Chicharrón preparado (350 calorías)
- Papas fritas caseras (312 calorías)
- Maíz preparado (244 calorías)
- Ensalada estándar (400 calorías)
- Ensalada César (341 calorías)
- Ensalada de tomate y lechuga (75 cal.)
Para quemar las calorías del esquite sería necesario hacer unos 41 minutos de ciclismo y 27 minutos de carrera.
Beneficios de comer esquites
De acuerdo con El poder del consumidorlos esquites son snacks beneficiosos para el organismo por ingredientes como el maíz, que es asado o cocidoTambién cuesta entre 15 a 30 pesos; sin embargo, la clave está en los ingredientes que se le agregan, los cuales pueden modificar sus propiedades nutricionales.
Para quienes quieran aprovechar todas sus propiedades, dicho sitio especializado sugiere consumir esta preparación a diario con maíz. hervido, solo con limón, chile en polvo y una pizca de sal.
No pasa nada si de vez en cuando disfrutas del clásico snack con mayonesa, muslos de pollo y otros ingredientes, solo cuida la cantidad y la frecuencia.
Sal
La ingesta recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de cinco gramos de sal al día, algo menos una cucharada pequeñaPor eso, trata de no excederte con este sazón en tus esquites.
El maiz
El protagonista de esos vasos de merienda son los granos de maízasada o hervida, un ingrediente lleno de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.
El poder del consumidor explica que la fibra de maíz es saciante y ayuda a controlar el apetito, además, tiene un alto contenido en agua. Es una fuente de:
- almidones
- Fibra
- Potasio
- Ácido fólicoun aliado de algunas funciones cerebrales.
- Vitamina B1, que puede ser beneficiosa para la función muscular y el sistema nervioso.
- Él el maíz amarillo tiene vitamina Aesencial para la salud visual, el crecimiento y el mantenimiento de la integridad celular.
Consumir maíz en exceso puede causar algunos efectos negativos, el sitio especializado de Come esto, no aquello explica que esto puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre porque los carbohidratos que contiene se procesan en el cuerpo como azúcares.
epazote
Algunas recetas se elaboran con epazote, lo que le da un sabor peculiar a diversas preparaciones, es una hierba llena de propiedades medicinales que ayudó a:
- Reducir los cólicos menstruales
- dolor estomacal e intestinal
- Combate los parásitos y calma los nervios.
Como en todo, no se recomienda el exceso, ya que esta planta tiene un aceite llamado ascaridol que es tóxico en grandes cantidades, por lo tanto, solo se debe usar un poco.
Mayonesa
el sitio de El poder del consumidor recomienda comer los esquites sin mayonesa, para evitar sus efectos secundarios por las grasas saturadas que contiene y aumenta el contenido calórico. Aunque un poco de vez en cuando no es peligroso, su exceso a la larga puede provocar:
- riesgo de obesidad
- enfermedad cardiovascular
- Daño renal: Por su contenido nutricional el Fundación Nacional del Riñón explica que es recomendable alejarse de la salsa fría para cuidar la salud de los riñones.
Chile
Ese chilito’ del pica’ que se le pone encima a los esquites es beneficioso, es fuente de:
- Vitaminas (especialmente A y C)
- carotenoides
- fibras
- minerales
Limón
No te pierdas ese limoncito en la merienda de maíz:
- Flavonoides (refuerza el sistema inmunológico)
- Fibra
- proteinas
- Calcio
- Hierro
- Yodo
- Magnesio
- vitaminas A, B6, B12, C, D y E.
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