¿Verde o rojo? Los chilaquiles son uno de los platos de desayuno mexicanos más populares. A pesar de su delicioso sabor, este alimento en exceso puede dañar la salud debido a algunos de sus ingredientes.
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, los chilaquiles son un plato mexicano que consiste en tortillas de maíz cortadas y fritas que se cocinan en algún tipo de salsa, acompañadas de cebolla, queso, crema y, en algunos casos, pollo o alguna proteína animal.
Este sitio explica que, actualmente, la comida se ha refinado con más ingredientes y nuevos elementos. Antes se veía como una forma de aprovechar al máximo la tortilla, se acostumbra desayunar y es fácil de encontrar en cafés y restaurantes.
Esta preparación Ya estaba presente en México en el siglo XIXaparece en el recetario cocinero mexicano (1831) donde se describe como “una especie de sopa hecha con tortillas aplastadas”.
¿Cuántas calorías tienen los chilaquies?
El sitio My fitness pal, especializado en temas de ejercicio, explica que un plato de chilaquiles tiene alrededor de 443 calorías. la mayoría son gordos (63%), seguido de carbohidratos (28%) y proteínas (9%).
Estas calorías se pueden quemar con una hora y 6 minutos de ciclismo o 45 minutos de carrera.
Como referencia, se puede comparar con algunos de los platillos que se acostumbran a desayunar en los hogares mexicanos:
- Birria (una taza): 363 calorías.
- Huevos a la mexicana (un plato): 545 calorías.
- Tamal de pollo: 223 calorías.
- Muffin (una pieza): 190 calorías.
¿Qué tan saludables son los chilaquiles?
Una de las ventajas de los chilaquiles es que se hacen con tortillas de maíz, las cuales tienen muchos beneficios para la salud y son la principal fuente de energía, proteína, fibra y calcio en la dieta mexicana.
Sin embargo, El poder del consumidor recomienda no freír alimentos que vienen del maíz para aprovechar la mayor parte de sus beneficios y evitar añadir grasa.
Algunos chilaquiles se sirven con una porción de frijoles, según El poder del consumidor Este alimento es un paquete de nutrientes que aporta fibra, proteína y Son bajos en grasas saturadas.
Riesgo de problemas cardiovasculares
Especialista Ashely Kitchens, en conversación con Come esto, no aquelloexplica que comer frituras puede aumentar el riesgo de padecer problemas cardiovasculares
“Cuando los alimentos se fríen, se vuelven más calóricamente denso porque la parte exterior pierde agua y absorbe grasa o aceite”, explica la especialista que asegura que este tipo de alimentos pueden aumentar los niveles de colesterol malo.
“Los aceites en los que se fríen los alimentos pueden contener grasas trans, que se ha demostrado que aumentan el LDL (colesterol malo)”, este factor se asocia a la presencia de problemas cardiovasculares.
Aumento de peso
Según el sitio especializado de línea de saludlos alimentos fritos también pueden contribuir al aumento de peso.
Esto se debe a que contienen una mayor cantidad de calorías que sus versiones no fritas, por lo que su consumo en exceso puede provocar un aumento de peso.
la salsa chilaquile
Tradicionalmente los chilaquiles tienen salsa verde o roja que se elaboran con diferentes tipos de chile que se encuentran en México.
El poder del consumidor explica que los chiles con los que se elaboran ciertas salsas contienen una sustancia llamada capsaicina que tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda en circulación. También explican que algunos beneficios para el organismo son:
- Vitamina C
- Potasio
- Magnesio
- Las salsas que utilizan tomate son una fuente de fibra.
- Las salsas elaboradas con tomates verdes son ricas en fibra, calcio, potasio y hierro.
“No hay alimentos ‘buenos’ o ‘malos’, sólo Hábitos alimentarios que nos benefician o perjudican“, explícalo Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). Por lo tanto, es recomendable no consumir chilaquiles en exceso.
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