El café alrededor del mundo toma muchas formas, hay tendencias recientes como agregarle sal, aunque una de las el sabor más reconfortante y tradicional es la ollaque nunca falta en velatorios, posadas y en las cocinas mexicanas cuando hace frío.
¿Qué es el café de olla en México?
Esta bebida se elabora con café molido, canela y piloncillo, hay ingredientes que van y vienen, como clavo, cáscara de naranja y limón o panelaal que se le añade un ligero toque de la arcilla de la olla donde se prepara.
Hay muchas historias sobre cómo esto preparación adaptada en Méxicopero su historia requirió la llegada a este territorio de dos elementos fundamentales: los granos de café y las especias.
Esta bebida con cafeína comenzó a popularizarse hasta el siglo XIX, sin embargo, una versión dice que el café de olla se originó entre 1910 y 1917 durante la revolución mejicanacuando el ‘Adelitas’ ellos lo prepararon.
¿Cuántas calorías tiene el café de olla?
Según My Fitness Pal, una taza de el cafe de olla tiene 45 caloriasson pocos, pero más de la misma cantidad de solo café negro, que tiene solo 2.
¿Qué tan saludable es el café de olla?
El café es una bebida saludable, ha sido objeto de muchas investigaciones en el mundo, las cuales coinciden en que el consumo moderado (3 a 5 tazas diarias) se ha relacionado con una dieta saludableya que la bebida sin ningún ingrediente adicional es baja en calorías, antioxidantes y menor riesgo de enfermedad como diabetes tipo 2, cáncer de endometrio y de hígado, Parkinson y Alzheimer.
Sin embargo, sus propiedades pueden cambiar dependiendo de lo que se le agregue, ya que puede cambiar su valor nutricional, como en el café de olla. Algunos de los ingredientes de esta preparación pueden sumar a los beneficios del café, otros no tanto.
Canela
Tomar café con canela es saludable, este ingrediente es la corteza de varios tipos de arbustos, tiene un olor suave y penetrantecon sabor cálido y picantetiene varios beneficios para la salud, según Web MD, como:
- Vitaminas y minerales.
- Potasio: ayuda a contrarrestar el efecto del sodio sobre la presión arterial y regula el ritmo cardíaco.
- Magnesio y calcio: ayuda a mantener el corazón sano.
- antiinflamatorio
- Antioxidantes
- Control de la diabetes: puede mejorar la resistencia a la insulina, reducir los niveles de glucosa y revertir el daño oxidativo.
- propiedades antibióticas
línea de salud menciona que el sabor que le aporta la canela al café es una buena manera de disminuir el uso de azúcar porque tiene un dulzura natural capaz de bajar el sabor amargo del café, pero es mejor comer la variedad de Ceilán en lugar de la canela Cassia para evitar efectos adversos.
Piloncillo o azúcar moreno
El café siempre va a ser más beneficioso sin edulcorantes, aunque en cualquier caso línea de salud recomienda usar un poco de edulcorante natural como la stevia.
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera explica que el piloncillo Se prepara a partir del jugo no destilado de la caña de azúcar, “es un edulcorante natural libre de químicos agregado”. También es llamado panela o panocha.
Sin embargo, no se recomienda exceder con este ingrediente: el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) explica que este es un producto con un alto contenido de azúcarque se identifican por su dulce sabor a miel, piloncillopanela, refrescos, jugos industrializados, néctares, dulces, jaleas, postres, mermeladas y helados, entre otros.
En todo caso, el IMSS sugiere utilizar edulcorante con moderación, en lugar de azúcar, miel, piloncillo o azúcar moreno.
“Si conviertes regularmente tu café en un caramelo azucaradoes posible que le esté quitando sus beneficios generales para la salud”, dice línea de salud.
Anís, clavo y otros ingredientes
Come esto, no es que los especialistas recomienden usar ingredientes naturales que puedan dar sabor al café y así evitar usar tanta azúcar.
Esto pasa en el café de olla, donde se usa anís estrellado, clavo, cáscara de naranja o limón. Entonces, mientras no se exceda con ingredientes azucarados, puede obtener los beneficios.
Lodo
El barro es uno de los materiales más preciados en una cocina mexicana, sin embargo, no toda la vajilla elaborada con este material es segura para la salud debido a la posibilidad de que contenga plomo, un material toxicola Organización Mundial de la Salud (OMS) lo considera uno de los 10 elementos químicos más importantes para la salud pública.
Durante muchos años un esmalte o esmaltes a base de óxido de plomoconocido como ‘greta’, en platos, planchas, tazas de café, ollas para frijoles, guisos, etc., cuando el glaseado de plomo entra en contacto con agua o alimentos, se libera y los contamina.
No siempre se ha utilizado plomo en el barro, en la época prehispánica estaba libre de él y hasta la fecha varios productores lo han eliminado.
Por eso, si vas a hacer tu café en cazuela de barro, asegúrate de que sea sin plomo con estos consejos.
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