Los cueritos son un tipo de botana muy popular en México, desde un chicharrón preparado en el que se mezclan en una pila de repollo, tomate y aguacate; o, mezclado con patatas y cacahuetes en unos ‘dorilocos’, encima de una micheladaen tostadas o sola, con limón y salsa.
El Carne de cerdo Adopta muchas formas, su sabor y versatilidad la convierten en una de las más codiciadas, ya que casi todas sus partes se utilizan en productos como embutidos, carnes, chicharrones prensados, mantequilla y no te pueden faltar los cueros.
¿De qué parte del cerdo son las pieles de los chicharrones preparados?
De acuerdo a Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, los cueritos se obtienen de piel de cerdo.
La piel también da forma a la chicharrón que se vende en puestos de carnes y carnicerías, así como en chicharrón prensadopero se diferencian de los cueritos por el tipo de cocción, ya que los primeros se fríen, mientras que en este caso se cuecen y se adoban en vinagre con hierbas.
Además, no son crujientes, sino de textura blanda y viscosa, se venden por kilo o en bolsitas con vinagre.
¿Es dañino comer pieles de cerdo?
Los especialistas en nutrición insisten en que más que malos alimentos, existen malos hábitos alimentarios, en los que el con qué frecuencia y cuánto come. Si bien comer este refrigerio de vez en cuando puede no representar ningún riesgo, demasiado podría marcar la diferencia.
Beneficios de comer piel de cerdo
el nutricionista Saúl Sánchez Arias afirma en un artículo del portal español mejor con salud esa piel de cerdo tiene valor nutricional interesanteya que ha sido estudiado por ciertos beneficios como:
- Menos riesgo de desarrollar anemia, una condición relacionada con la deficiencia de hierro.
- Mayor salud muscular: la piel del cerdo posee proteínas de alto valor biológico, que además ayudan a la digestión.
Según la especialista, el mayor riesgo de la piel de cerdo suele ser la cocción frita, como en el chicharrón, por el aporte de grasas saturadas y colesterol, pero sobre todo por los lípidos tipo trans.
Por lo tanto, las pieles decapadas eliminan este riesgo, aunque tienen sus propias salvedades. Ya listo para la venta en México, cuenta con elementos como:
- grasas
- proteinas
- Sodio
- Ácido acético
- Colesterol
- carbohidratos
- Vinagre
- condimentos
- Algunas versiones agregan zanahoria y chile
exceso de sodio
Sus paquetes tienen un sello de advertencia para “exceso de sodio”Por ello, se debe limitar su consumo para no exceder las cantidades diarias recomendadas por la Organización Mundial de la Salud: menos de 5 gramos de sal (aproximadamente 2 g de sodio) en adultos para prevenir enfermedades cardiovasculares, principal causa de muerte en el mundo.
Cuidado con el colesterol
Además, debido a sus hidratos de carbono y colesterol, es necesario medir el consumo para evitar complicaciones de salud a largo plazo como obesidad y otros problemas cardiovasculares.
Vinagre
Aunque su cocción cocida y no frita es un gran punto a favor, la alto contenido de vinagre podría ser corrosivo para los dientes, además es posible que afecte el revestimiento del estómago si se consume en exceso.
¿Con qué lo acompañas?
El resto de ingredientes con los que se acompaña este snack marcan la diferencia en lo saludable que puede llegar a ser, ya que los cueros pequeños rara vez se comen solos.
Por ejemplo, si se añaden salsas populares como la botanera o la valentina, es posible que se esté añadiendo demasiada sal y se supere la cantidad recomendada por la OMS.
Además, en un chicharrón preparado lo menos nutritivo es en todo caso la hoja de harina (llamada chicharrón), ya que lleva grasa, colesterol, carbohidratos, sodio y proteína mínima; A partir de ahí, el resto de ingredientes pueden tener ciertos beneficios, ya que son frutas y verduras.
Un chicharrón preparado tiene una cantidad calórica de 350 y, según la página My Fitness Pal, para quemarlos es necesario hacer 53 minutos de bicicleta o 35 de carrera.
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