¿A qué hora sales por el pan? Si buscas la opción más saludable para tus bocadillos, pero no te decides por una barra de pan blanco o integral, te contamos las características de cada uno.
El pan es uno de los alimentos más longevos en la historia de la humanidad. Su elaboración se remonta a las primeras civilizaciones asentadas en Asia y gracias a diversas fuentes escritas sabemos cómo se elaboraba, cuyo ingrediente base ha sido el trigo.
En México el pan se consume en grandes cantidades y en diversas presentaciones: pan dulce, blanco, integral, de masa madre, entre otros.
¿Qué tipo de pan es más saludable?
La gran diferencia en estas variedades de dicho alimento radica en la Valor nutricional que describimos a continuación.
La composición del grano.
Es importante aclarar que las semillas, como muchos ingredientes, tienen ciertos componentes nutricionales. Todo tipo de capas de grano que se dividen en tres:
- Capa de salvadoque cubre la semilla que está llena de vitaminas.
- Él endosperma es un tejido dentro del embrión de la semilla.
- Él germenun espacio lleno de vitaminas y grasas beneficiosas.
pan blanco vs integral
El pan blanco está hecho de harina refinada, aquella que solo aprovecha el endospermo de la semilla. Por eso este tipo de alimentos no contiene todos los beneficios nutricionales del grano entero de la trigo.
La Federación de Panaderías del Reino Unido asegura que el pan blanco contiene:
- Calcio
- Fibra
- Proteína
- Planchar
En cambio, el pan integral se prepara con todas las partes de la semilla, es decir que además del endospermo contiene germen y salvado. En otras palabras, este tipo está hecho con harina sin refinar y por lo tanto contiene muchos más elementos que su contraparte blanca.
La Escuela de Medicina de Harvard explica que el pan de trigo integral, al estar hecho con harina sin refinar, contiene “Todo el paquetede elementos que se omiten en blanco, destaca:
- Mucha más fibra porque contiene todos los elementos de la semilla.
- Minerales esenciales.
- Proteína
La misma institución médica considera que el pan integral, al contener carbohidratos complejos y grasas no refinadas, podría ayudar a bajar el nivel de colesterol de una persona. Asimismo, explica que comer al menos dos porciones de este tipo de alimentos evitaría diabetes tipo 2.
En cuanto a la dieta, la mayor cantidad de fibra en el integral ayuda a que la digestión sea mucho más ‘agradable’ debido a los efectos del componente vegetal y así prevenir la inflamación.
En otras palabras, el proceso en el que se refina la harina para pan blanco ‘salta’ varios de los componentes nutricionales que pueden ser beneficiosos para el consumo. Por eso el pan integral podría considerarse más completo y nutritivo.
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