La salida de la tradicional Rosca de Reyes es una oportunidad para la recuperación de la industria de la panadería con la expectativa de alcanzar un beneficio económico de 3 mil millones de pesos, cifra que regresaría al nivel de ventas previo a la pandemia del COVID, dijo Diana Silva, directora general de la Cámara Nacional de la Industria de Panificación y Similares de México (Canainpa) .
“Aunque no esperamos un aumento significativo respecto a 2022, sí esperamos este año, cuando la fecha (Día de Reyes) caiga en fin de semana y que la gente ya se reúna con normalidad, Volvamos a las cifras previas a la pandemia“, dijo a el financiero.
Luego de aumentos en los precios de sus insumos de entre 5 y 40 por ciento en el último año, la respuesta de la industria panificadora ha sido ajustar sus precios de acuerdo a las necesidades específicas que se ha traducido en un aumento del precio final del producto, reconoció el directivo.
“Sin embargo, la gran mayoría lo ha hecho. sobre un promedio de las variaciones de los insumos”, aclaró.
A diferencia de hace un año, cuando se mantenían restricciones de aforo en establecimientos y lugares cerrados por contagios de COVID, este año las actividades regresaron a la normalidad, por lo que la expectativa es que se reanude el juego de la rosca en los centros de trabajo, así como reuniones familiares y de amigos..
La expectativa de una recuperación en demanda es lo que mantiene Canainpa para 2023, al menos en niveles previos a la crisis sanitaria iniciada en marzo de 2020.
En cuanto a las fluctuaciones en los precios de los insumos de la industria para elaborar la rosca de reyes, tales como cereales, trigo, manteca, aceites, gas, entre otros, se espera que siguen siendo altos en comparación con antes de la pandemia, pero con tendencia a la baja.
“Además de las variaciones en las materias primas y la crisis económica que atraviesa el país, uno de los mayores desafíos que tenemos como sector es la desmitificar el consumo de pan como algo nocivo para la salud y, en cambio, educar y crear una cultura de consumo responsable y movimiento para estar en sano equilibrio”, señaló Diana Silva.
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