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Él tacos al pastor o trompo Fueron creados por inmigrantes libaneses en un intento de replicar el shawarma, un plato de Oriente Medio hecho con cordero, y se hizo popular en la década de 1960.
En la Ciudad de México se reemplazó la receta original por carne de cerdo y el adobo se prepara con achiote, especias y chiles rojos molidos. Por este motivo tiene un característico color rojizo. Aunque existen variedades de pastor que se preparan de diferentes formas, una de ellas es el pastor negro.
¿Por qué es negro? La carne se prepara con una pasta hecha a base de chiles secos y especias que se colocan en un comal o sartén hasta que se convierten en cenizas. Lo que le da el color característico.
El pastor negro fue creado en Yucatán por el chef Roberto Solís, quien lo prepara y lo vende en su taquería de Kisin. La cual se hizo popular gracias a la serie de Netflix “The Taco Chronicles”; sin embargo, no hay franquicias en la capital.
Actualmente existen diferentes opciones para comer tacos de pastor negro en la capital. Aunque debes saber que no todos preparan la carne con la receta original.
¿Dónde comer tacos de pastor negro en CDMX?
La Casa del Pastor es una alternativa si quieres probar los tacos al pastor negro. También tienen quesadillas, alambras, costras y otras opciones.
El precio varía según el platillo que pidas, cada taco cuesta alrededor de 40 pesos. Existen sucursales en varios centros comerciales, como Artz, Perisur, Oasis Coyoacán; así como Masaryk, Santa Fe y Nápoles.
la trompeta
La Trompería es otra alternativa si quieres probar los tacos al pastor negro. En este lugar también puedes encontrar gringas, sopes, volcanes, burritos, tortas, pizza, nachos, papas y más.
Los precios también son diferentes, dependiendo de lo que pidas, pero este lugar es más accesible que el anterior porque cada taco cuesta 22 pesos.
Taquería El Trompo Imperial
La Taquería El Trompo Imperial, ubicada en la alcaldía Cuauhtémoc, abre de lunes a sábado de 13:30 a 23:00 horas y los domingos de 13:30 a 18:30 horas.
Aquí puedes encontrar tacos al pastor negro, así como tortas y tiene una gran variedad de salsas. Además, el lugar está decorado con diferentes pintas, por lo que es un buen lugar para tomar fotos.
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