En México existe un especial aprecio por las frutas ya que son opciones alimenticias que satisfacen los sentidos del gusto, la vista y el olfato, además de sus precios accesibles que las acercan a la mayoría de la población.
Dentro de la cultura popular se reconoce su importancia hasta el punto de dar recomendaciones sobre ellos o utilizarlos como referentes: “una manzana al día mantiene alejado al médico” dice el dicho popular que se repite en el mundo angloparlante.
A continuación, podrás leer algunos datos sobre estos productos que ofrece la naturaleza y que te ayudarán a tomar decisiones a la hora de comprar, ya que podrás distinguir cuáles son de temporada de calor.
“Verano rojo y frío…”
Se trata del célebre poema del escritor mexicano José Juan Tablada, que consigue agrupar, en pocas palabras, algunas de las características físicas de la sandía con la época en la que esta fruta está más presente: el verano.
El consumo de frutas y productos de temporada en general es importante porque esto significa que el alimento en cuestión está disponible en una determinada época del año, lo que facilita la conservación de su textura, apariencia y frescura.
Esto es posible ya que se cultivan naturalmente en su momento adecuado, por lo que no solo su físico, sino también su sabor y nutrientes se aprovechan mejor en su temporada que cuando no lo están en su estacionalidad.
En verano, las opciones de frutas disponibles en México son variadas y permiten utilizarlas en un sinfín de preparaciones, desde las más sencillas hasta las más complejas, para satisfacer el paladar, hidratar y nutrir.
Así, por ejemplo, se utilizan en aguas dulces tradicionales, en deliciosas macedonias de frutas e incluso en preparaciones que requieren cocción, como la elaboración de pasteles y algunos platos.
Entre las frutas que se encuentran disponibles en verano en México se encuentra el mango, cuya producción asciende a aproximadamente dos millones de toneladas y proviene principalmente de Guerrero, Chiapas y Nayarit.
Por su parte, está la tuna, cuya producción ronda las 500 mil toneladas, crece particularmente bien en el Estado de México y Puebla y es posible encontrarla en diferentes colores: verde, amarillo y rojo.
La producción de ciruela, por su parte, constituye 84 mil toneladas, se cosecha principalmente en Chiapas, Michoacán y Jalisco, mientras que el mamey ronda las 20 mil toneladas y se encuentra principalmente en Yucatán, Guerrero y nuevamente Michoacán.
Asimismo, entre las frutas de verano tenemos la particular y deliciosa granada, cuya producción suma aproximadamente 8 mil toneladas y se recolecta, sobre todo, en los estados de Guanajuato, Morelos e Hidalgo.
No se puede ignorar la producción de sandía que ronda la cantidad de 1 millón 251 mil toneladas de cosecha y que le da al verano un atractivo especial a través de su refrescante sabor, atractivos colores y hasta su olor.
La importancia de las frutas en México
Como se mencionó anteriormente, las frutas son valiosas en el territorio nacional dada su disponibilidad y accesibilidad, a lo que también se le puede sumar la lógica de su producción, la biodiversidad del país y su importancia cultural.
Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (The Food and Agriculture Organization, FAO), los pequeños productores de todo el mundo son los que cultivan frutas y verduras a escala global.
En esta lógica, al comprar este tipo de alimentos estos pequeños productores también pueden beneficiarse ya que el producto de su trabajo está siendo consumido y, por lo tanto, contribuye a su continuidad.
A su vez, el gobierno mexicano promueve la producción de árboles frutales en las regiones donde la agricultura está más presente, con el objetivo de beneficiar a los trabajadores agrícolas.
No es menos importante mencionar que, culturalmente, las frutas tienen una larga historia de significados, comenzando por que su presencia y variedad en el continente americano siempre fue diferente a lo reportado en España.
En la época de la independencia, cuando los criollos necesitaban elementos para diferenciarse de los españoles peninsulares, se sirvieron de los frutos únicos que se encontraban exclusivamente en América, para que fueran utilizados como símbolos en las creaciones literarias.
Fuentes:
Ministerio de Agricultura
Instituto Gastronómico Aspic
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