Si te salió un muñeco en la rosca de reyes, agárrate a comprar unos tamales de lujo este Día de la Candelaria, porque ahora, en 2023, son hasta un 76% más caros que el año pasado según el Centro de Investigaciones Económicas (CIE) de la Facultad de Economía de la Universidad Autónoma de Nuevo León.
Durante una encuesta realizada en varios negocios dedicados a la venta de tamales en Monterrey y su Área Metropolitana, el precio del cien oscila entre los 850 pesos y los 1,200.
Los insumos para preparar este plato están por las nubes, necesitando necesariamente aumentar sus precios. Por ejemplo, el precio del pollo durante 2022 aumentó 105%; chile serrano aumentó 244%; cerdo 73%; el chile jalapeño cuesta 70% más; el chile ancho, un incremento del 50%
A pesar de lo anterior, existen al menos algunos otros ingredientes que redujeron sus costos, como la manteca de cerdo con un 24%, o los frijoles con un 1%.
Pero, si lo que buscas es hacerlos tú mismo, el caso no cambia mucho, ya que el costo supondrá un 20% más que en 2022. Édgar Luna, director del Centro de Investigaciones Económicas (CIE) comentó sobre el presupuesto. de comprar alrededor de 100 tamales para este Día de la Candelaria.
Según esta estimación, cien tamales de carne cuestan 730 pesos, 22% más que en enero de 2022; el centavo de pollo 462 pesos, que registró un aumento del 33%. El tamal de frijol es más barato este año, con 404 pesos, es decir, 5% menos con respecto al año pasado.
En cuanto a la salsa, los tres litros serían 249 pesos, siendo un incremento del 54%.
“A pesar de que la inflación se ha ido desacelerando en los últimos meses, los precios de ciertos productos continúan muy altos, y en esa pendiente en enero los precios volvieron a subir”, dijo Édgar Luna.
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