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Uno de los platos callejeros más populares en el Ciudad de México son los tacos de cesta, que se han convertido en la comida favorita de los capitalinos, por su excelente sabor y bajo precio; Sin embargo, desde hace algún tiempo han estado en una batalla con Tlaxcala Definir cual es tu verdadero lugar de origen.
Para sorpresa y hasta dolor de todos, los amados tacos sudados no son chilangos, sino que en realidad provienen del estado de Tlaxcala, donde nacieron hace 78 años.
Su origen se remonta a 1945 en la comunidad de San Vicente Xiloxochitla, en el municipio de Nativitas; sin embargo, un estilo similar se remonta a la época del Porfiriato, donde eran consumidos principalmente por obreros, jornaleros y campesinos.
Marcial Balderas es uno de los iniciadores de la venta de tacos de cestaquien comenzó a salir con su bicicleta y una canasta atada llena de este plato tradicional para vender por las calles de la ciudad.
Lo anterior llevó a que San Vicente Xiloxochitla sea considerada la cuna de los tacos de canasta, razón por la cual la ya tradicional ‘Feria del Taco de San Vicente Xiloxochitla’ se celebra cada primer domingo de diciembre, desde 2004.
Se sabe que entre el 50 y el 80 por ciento de las familias de esa comunidad de Tlaxcala se dedica a la preparación de este famoso platillo callejero, quienes viajan diariamente a la Ciudad de México para vender sus productos y llevar dinero a sus hogares.
Diputado busca otorgar denominación de origen a Tlaxcala
Debido a la importancia que tiene este platillo para los habitantes de San Vicente Xiloxochitla, la diputada de Morena, Dulce María Silva Hernández, presentó una iniciativa para que Tlaxcala obtener la Denominación de Origen (DO) de la taco de canasta.
El parlamentario solicitó a la Secretaría de Economía y al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) iniciar el proceso de registro para consolidar dicho registro y al mismo tiempo darle protección a este alimento.
De esta manera, se busca que la tacos de cesta tienen su Denominación de Origen, y con ella Tlaxcala es reconocido como su creador.
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