Es hora de dar la bienvenida al 2023, pero no antes sigue disfrutando de la recalentado que prolonga las fiestas de diciembre hasta la mañana siguiente a las cenas… y curiosamente sabe mejor que la noche anterior.
En las casas mexicanas existe la tradición de reanudar el ‘alimentador’ para seguir saboreando los platos de temporada antes de despedirnos de ellos hasta el próximo año, ya que no es habitual encontrar pavo, lomo o bacalao en otras fechas.
Él sobras de comida a veces se termina al dia siguiente, sin embargo, la cantidad a veces es tal que despues de un par de dias comiendo lo mismo mañana, tarde y noche, el estomago no da mas y es mejor llevarlo a la heladera o freezer para descansar de su sabor por un tiempo
Pero, ¿qué tan seguro es almacenar los restos de comida y por cuánto tiempo? Para que sigas disfrutando de todos los sabores de diciembre, estos son algunos consejos para que ahorres sobras de comida.
Recomendaciones para guardar los restos de comida
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés), uno de los objetivos primordiales al almacenar sobrantes de alimentos es evitar la contaminación de microorganismos y así alargar su vida.
Para ello, la FDA tiene algunos consejos que podrían ayudarte a almacenar adecuadamente los alimentos sobrantes:
- Refrigere los alimentos perecederos, aquellos con descomposiciones simples que ocurren por temperatura, presión o humedad, CUANTO ANTES
- mantener la comida en contenedores cubiertos para asegurar que no entre ningún tipo de agente externo.
- Algunos alimentos pueden permanecer en el refrigerador por un par de días, pero al hacer uso del congelador puede extender su vida por más tiempo.
- Consultar el estado de los alimentos a diario y evitar consumir si tienen mal aspecto, olor o consistencia.
- Intenta consumir alimentos lo antes posible.ya que al exponerse su esperanza de vida no es la misma que la de los alimentos enlatados o nuevos.
- Mantenga el refrigerador y otros electrodomésticos limpios para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.
En México es común reutilizar envases de un solo usotal como yogur, crema, helado y más, sin embargo, esto no suele ser ideal ya que pueden causar contaminación cruzada. “Se recomienda que guarde su comida en contenedores creados para ello”, describe un informe de la Revista del Consumidorpublicado en septiembre de 2020.
El lugar Foro de envasado de alimentos describe: “Todos los plásticos son materiales complejos. que contiene muchos productos químicos diferentes que puede transferirse del empaque a los alimentos que transportan, tocan o cocinan”.
Por ello, sobre todo cuando el envase va a estar expuesto al calor, lo ideal es calentar alimentos en materiales inertes como cerámica, vidrio o acero inoxidable y si lo vas a guardar en un recipiente de plástico, espera a que se enfríe bien.
¿Cuánto tiempo se puede mantener recalentado?
Es importante darse cuenta de que el proceso de descomposición de los alimentos siempre está presente y el recalentamiento no es una excepción.
De acuerdo con Clínica Mayo, las sobras pueden ser almacenar en el refrigerador de 3 a 4 días. Después de ese período de tiempo, aumentan las posibilidades de contraer una intoxicación alimentaria. Asimismo, es posible que en ese lapso de tiempo bacterias y microorganismos infecten los alimentos.
El mismo sitio agrega que los alimentos congelados pueden extender su uso de 3 a 4 mesesperiodo en el que el recalentado mantiene su sabor.
Para asegurarse de que los restos de comida se recalentar de forma segura es importante exponerlos a 74 grados centígrados hasta que el calor se extienda uniformemente. Esto evita que cualquier agente externo ingrese a su sistema.
Como referencia, Food Safety da estos rangos para conservar los alimentos:
- Sopas y guisos con verduras o carne añadida: 3 a 4 días en el frigorífico y 2 a 3 meses en el congelador.
- Restos de carne roja o blanca cocida: 3 a 4 días en el refrigerador y 2 a 6 meses en el congelador.
- Ensaladas: 3 a 4 días en el refrigerador; no se congelan bien.
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