¡Qué rico está el pan! No importa la forma, tipo, tamaño; si es dulce o salado; si lo saboreas solo, con un café o como acompañamiento de alguna de las comidas del día… Es uno de los alimentos favoritos de personas de todo el mundo.
Sin embargo, este suele ser un ‘enemigo’ de los profesionales de la salud a la hora de elaborar dietas, ya que ha sido satanizado como un alimento que aporta una elevada cantidad de azúcares e hidratos de carbono.
Además, puede tener impactos negativos en la salud no solo para las personas que, debido a ciertas condiciones médicas, como la diabetes, no deben comer pan. Hay quien es ‘alérgico’ al pan.
¿Alergia al pan? Así se da esta ‘triste’ condición
Sí, sabemos que suena triste escuchar que alguien puede ser alérgico al pan, pero sucede. Y no es como tal que este alimento provoque reacciones negativas, sino que los ingredientes con los que comúnmente se elabora: harina de trigo, agua y levadura.
A grandes rasgos, dos tipos de personas son las que pueden tener alergia al pan:
personas celíacas
La enfermedad celíaca se traduce en sensibilidad al gluteningrediente que está presente en los granos de cereales como el trigo, la cebada y el centeno, que comúnmente son los ingredientes principales de este producto.
Además, el ‘sobre-amasado’ de los ingredientes en el momento de su preparación, puede producir una mayor activación del gluten.
Esto significa que las personas celíacas que consumen gluten pueden experimentar daño a su intestino delgadoprovocando malabsorción de nutrientes, por lo que se restringe el consumo de pan en este tipo de personas.
Personas intolerantes y/o alérgicas al trigo y sus derivados
Así como hay quienes son intolerantes a la lactosa, algunas personas tienen reacciones negativas al consumir trigo o sus derivadosy pueden presentar problemas en su aparato digestivo o en la piel al comer pan gracias al tipo de harina con la que está elaborado.
Entre los principales problemas intestinales que se pueden desencadenar para este sector se encuentran la diarrea y la hinchazón. Algunos incluso tienen sarpullido después de comer pan.
¿Cómo reemplazar el pan si soy alérgico a él?
Afortunadamente, cada vez hay más opciones para sustituir algunos alimentos. En el caso del pan, existen otros tipos de harina con las que se puede elaborar, esto con el fin de reducir los niveles de gluten y aumentar la fibra.
Uno de ellos puede ser el pan elaborado con harina de garbanzos, que además de reducir los niveles de azúcar en sangre, da una mayor sensación de saciedad. También hay pan de masa madre.
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