El consumo de caldo de rata en Zacatecas es una tradicion de muchos generaciones y quienes lo han probado aseguran que es un delicioso manjar regional.
Además de este estado, en otras entidades como san luis y coahuila Este alimento se prepara con otros estilos, con la rata de campo, como elemento proteico central.
caldo de rata
Las personas en estos estados han estado luchando durante mucho tiempo. contra el estigma de comer roedores. La diputada estatal por Zacatecas, Guadalupe Flores es una de las personalidades que apoya este movimiento culinario.
La idea es desmitificar el consumo de ratas de campo, un animal limpio, que no tiene relación alguna con las especies de las cloacas.
El consumo de este alimento se remonta a la época colonial en Zacatecasun estado ubicado en el altiplano en el corazón de México.
En su preparación, el plato se sirve acompañado de vegetales como elote, calabacín y aderezado con orégano. esta sopa todavía se consume normalmente en algunas comunidades zacatecanas, y especialmente en las cantinas, donde se vende como remedio para la resaca.
Las personas mayores consideran este caldo como una especie de multi-remedioatribuyéndole el poder de combatir todo, desde el resfriado común hasta la diabetes y la artritis.
En los últimos años, comúnmente las madres lactantes fueron alimentadas para producir más leche y todavía tiene la reputación de incluso restaurar el deseo sexual.
Manuel de Jesús Macías Patiño, profesor de la Universidad Autónoma de Zacatecas, quien ha estudiado ratas de campo, apoya el consumo de roedores.
Tiene un contenido proteico muy alto y un contenido vitamínico muy alto también
A las nuevas generaciones les repugna la idea de comer roedores.
Lo ven como algo casi macabro. A menudo están dispuestos a probarlo… y terminan gustándolo.
Por su parte, la diputada Flores ha organizado festivales en honor a este plato tradicional.
Política…
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