“En el mar la vida es más sabrosa”… pero será más saludable? El atún es una de las formas más populares de consumir pescado, estés o no cerca del mar, sobre todo en latas con aceite o agua, es una preparación práctica y lista para comer al momento.
Él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que atún es el nombre que reciben algunos peces de gran tamaño, de la familia de los escombridos; uno de estos peces el llamado atún de aleta amarilla o aleta amarillasuele estar enlatado.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) detalla que el atún está sujeto a un proceso de esterilización con lo que se incrementa su conservación y se envasa herméticamente, incorporan:
- Aceites y caldos de verduras.
- Hay marcas que añaden caldo de soja y/o soja texturizada (reemplaza una proporción del atún principalmente en las presentaciones de hojuelas y desmenuzado), cuyo porcentaje debe indicarse en la etiqueta.
atún enlatado Se presenta en bloque hecho de piezas prensadas, desmenuzadas o fileteadas, conservadas de la siguiente manera:
- atún enlatado con aceite: Consiste en la cabeza y la cola del alimento que se cocina en un colado corto o guiso. Se quitan las espinas y se vacían las vísceras antes de ser enlatadas en aceite.
- atún enlatado con agua: Se corta entera en forma de rodajas que se dividen en trozos, de los que se quitan las espinas. Se somete a un proceso llamado salmuera, una concentración de sal, luego se cocina mediante esterilización y se enlata con agua ligeramente salada.
¿Cuántas calorías tiene el atún en aceite y en agua?
el sitio de mi amigo de fitnessespecializada en temas de ejercicio físico, esta es el numero aproximado de calorias que dispone de los diferentes tipos de conservación de pescado:
- Atún en aceite (100 gramos): 174 calorías, que se puede quemar con 26 minutos de ciclismo y 17 de carrera.
- Atún en agua (100 gramos): 95 caloríasque se puede quemar con 14 minutos de ciclismo y 9 de carrera.
¿Qué tan saludable es el atún en aceite?
“Las conservas de atún en aceite suelen tener más calorías y grasas que el atún enlatado en agua”, dice línea de salud.
El sitio especializado de Come esto, no aquello explica que si este tipo de atún se conserva en aceites como el de oliva, es beneficioso para la salud del corazón; sin embargo, esta versión no siempre se consume, además de la cantidad de este ingrediente lo convierte en un alimento grasoso.
Cuando este pescado se conserva en aceites como el de olivasegún dicho sitio de salud, tiene los siguientes beneficios:
- Rico en antioxidantes
- Propiedades anti-inflamatorias
- propiedades antibacterianas
Este alimento también se puede envasar en otro tipo de aceites vegetales como el de girasol que, según línea de saludSi se consume en exceso, puede dañar la salud.
¿Qué tan saludable es el atún en agua?
El atún en agua se utiliza para ensaladas o diferentes platos por su sabor neutro. De acuerdo a línea de saludesta versión de atún es rica en un ácido graso omega-3 (docosahexaenoico), favorable para la salud cerebral y ocular.
la pagina de Monte Sinai explica que este compuesto se ha relacionado con algunos beneficios como:
- Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Evita o reduce los síntomas de la artritis reumatoide.
- Reducir el cansancio que se produce en las personas que padecen lupus.
línea de salud añade que, además de ser una fuente de ácidos grasos, las proteínas del atún en agua están asociadas a beneficios para pérdida de peso.
¿Cuál es el atún enlatado más saludable?
De acuerdo con línea de salud, ambos tipos de atún son fuentes de vitaminas y minerales; sin embargo, el que contiene aceite contiene una mayor cantidad de grasa que puede dificultar algunos procesos como perder peso.
Sin embargo, Come esto, no aquello asegura que ambos tipos de este alimento son grandes fuentes de sodio. El consumo excesivo de este elemento se ha asociado con:
- Problemas cardiovasculares
- Aumento de la presión arterial
- Hinchazón
- Hipertensión
- Problemas renales
De la misma forma, es posible que se encuentre atún enlatado contaminado con mercurio, elemento que en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) explica que la forma más común en que las personas se exponen a este químico es al comer mariscos y pescado.
En un artículo en el sitio Come esto, no aquelloel especialista Andrea Pablo detalla que todos los pescados tienen cierto nivel de mercurio, “el atún enlatado tiene niveles relativamente altos de mercurio, por lo que su consumo podría volverse potencialmente dañino por encima de tres porciones a la semana”.
Come esto, no aquello recomienda elegir marcas que sean bajo en grasa y sodio para evitar efectos secundarios en la salud del cuerpo.
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