La Secretaría de Investigación, Innovación y Educación Superior (SIIES) hizo el primero ayer Feria de Yucatán de Medicina Tradicional Maya. En la reunión el investigador Maira Segura Campos ofreció la conferencia “Potencial antidiabético, hipotensor y antitrombótico de la chaya: hoja de consumo frecuente en platos tradicionales yucatecos”.
Su participación comenzó con una presentación sobre el enfermedades cronicas no transmisibleslos cuales son el resultado de factores genéticos, fisiológicos, ambientales y de comportamiento.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 15% de los 32 millones de muertes en el mundo son atribuibles a enfermedades crónicas, entre 30 y 69 años.
Beneficios para la salud de la chaya
Malos hábitos alimentarios, en combinación con estilo de vida sedentariotan recurrente en el estilo de vida actual, se traduce en hipertensión, hiperglucemia y obesidad, que conducen a enfermedades crónicas.
Al hablar de factores de riesgo indicó que estos se pueden clasificar en dos grupos: los conductuales y los metabólicos.
El experto afirmó que en muchos casos los tratamientos para estos problemas tienen precios elevados y “ahí radica el importancia de los alimentos funcionales“Estos son los que demuestran que tienen un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de la nutricional”.
En ese sentido, enfatizó que los alimentos funcionales pueden ser naturales. “Existen diversas especies vegetales reconocidas por su potencial funcional, por lo que resulta de interés el estudio de los alimentos vegetales. sistemas agrícolas tradicionales en Yucatán, como milpas, parcelas y huertos familiares”, anotó.
Entre los beneficios que estos brindan se encuentran el equilibrio proteico, el aporte de fibra soluble, su bajo contenido en grasas y el efecto antitóxico. El investigador destacó la chaya, la cual es muy utilizada en los platillos yucatecos.
El hoja de chaya es rico en vitamina C: su consumo aporta más del 200% de ese requerimiento. Además, Tiene propiedades antioxidantes y es antiinflamatorio..—Ilse Noh Canché
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