¿A qué sabe un taco que vale casi 800 pesos? El TikToker Rudy Tercero se suma a la lista de comensales que se han vuelto virales por saborear esto plato exclusivo: “Me lo terminé en casi tres bocados, cada bocado costó como 250 pesos, pero es toda una experiencia… Se derrite en tu boca”. Es un taco de 3.6 salarios mínimos en México.
El influencer contó su experiencia en un video viral de Tik Tok sobre su visita al restaurante La buena barra en PolancoCiudad de México, donde afirma que ese taquito “valía todo el dinero del mundo, es pura mantequilla en tu boca”.
¿Qué es el taco de 800 pesos?
Este plato se llama ‘Taco Lord’ y aparece en la sección premium del restaurante La Buena Barra: cuesta exactamente 748pesosincluye 25 gramos de Corte Kobe New York asado en una parrilla con carbón japonés, se elabora directamente en la mesa, “montado sobre tortilla casera, aguacate y chicharrón de habanero”.
Su video cuenta con más de 394 mil ‘me gusta’ y 20 mil comentarios donde bromean sobre el costo, origen o forma de servir, como: “Una vez comí un poco de Kobe, pero como se llama así el perro”, “Digo “La parte cara de ese taco es el limón” o “Tengo que gastar como 16 mil pesos en tacos para llenarme, porque de esos tacos me como 20”.
Hace un año, la YouTuber mexicana Yulay también llamó la atención por probar la carne Kobe de La Buena Barra: “Es como la cecina más suave.”.
Antes de traer la carne, traen a la mesa del restaurante un certificado y una estatuilla que indica que es el Kobe original, y cada pieza tiene su propio número de identificación.
¿Qué es la carne de Kobe y por qué es tan cara?
Kobe es un estilo de carne WayguConsiderado el más caro y sabroso del mundo, proviene de Japón, de la región conocida como Hyōgo, Kōbe.
En ese lugar se crían vacas negras llamadas Tajima-ushi que han permanecido pura sangre desde 1615, dice Cocina Larousse“Podemos traducirlo en carne de alto costo, pero con un sabor delicioso”.
Es tLa carne sólo se produce en 10 regiones y cuenta con estrictos estándares de calidad que deben cumplirse, sólo los mejores reciben el sello Kobe. Cuando el animal sea criado y sacrificado fuera de los lugares establecidos en su denominación de origen, No se le conoce como Kobe, sino sólo Wagyu.
Esta carne de Kobe se caracteriza por su jaspeado, es decir, por la grasa incrustada en el músculo, que es abundante y fina. Su textura es como la de la mantequilla y queda bastante jugosa.
Este ingrediente no se vende en ningún lugar, ya que se requiere certificación y en México solo se ofrece desde 2012 en algunos establecimientos como La Buena Barra o Deigo y KaitoRestaurante de Luisito Comunica.
La crianza de estas vacas es meticulosa, beben agua potable, comen forrajes secos, paja de arroz, soja, maíz, cebada y suplementos de trigo; Hay historias que más bien parecen leyenda: dicen que estos animales también reciben masajes, beben cerveza y escuchan música clásica durante su vida.
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