Uno de los alimentos más populares en todo el mundo es el pan en sus diferentes presentaciones: ya sea dulce, blanco, en rollo o baguette, la gran variedad de formas, tamaños y colores que nos ofrece su base es uno de sus mayores atractivos.
Pero como no todo es tan bonito, también es uno de los primeros alimentos que los nutricionistas restringen a la hora de hacer dieta por la alta cantidad de hidratos de carbono que contiene; Además, hay quienes no deben consumirlo por algunas condiciones médicas.
Sea como sea, la buena noticia para todos los amantes del pan es que, según un estudio publicado en la Revista americana de nutrición clínica puntos un tipo que le ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangreademás de salir aumento de la sensación de saciedad.
Harina de legumbres: El ‘hilo negro’ para hacer pan saludable
Básicamente, el pan se elabora con harina de trigo y agua (en el caso del pan de masa madre), aunque la mayoría de panaderos que utilizan ‘convencionales’ añaden levadura.
Sin embargo, el estudio antes citado sostiene que harina de legumbres como garbanzos, lentejas, habas o habas, tiene mayores beneficios para la salud que los elaborados a partir de cereales. Por lo tanto, hacer pan con estas harinas puede ser mejor para tu salud.
Los investigadores hicieron un estudio donde reemplazaron un cierto porcentaje de pan con harina de trigo y, en su lugar, usaron harina de garbanzos.
Dividieron el estudio en tres: la primera parte consumiría pan de harina de trigo, la segunda incluía este alimento con un 30 por ciento de harina de garbanzo, y la tercera contenía hasta un 60 por ciento.
¿Los resultados? Se logró reducir hasta en un 40 por ciento el niveles de azúcar en la sangre sólo entre el primer y el segundo grupo. Los que formaban parte del tercero, obtuvieron mejores resultados.
Beneficios del pan elaborado con harina de legumbres
Son múltiples los beneficios que aportan las legumbres a nuestro organismo, sobre todo por su alto contenido en proteínas y fibra, que ayuda a:
- Proporcionar una sensación de saciedad.: La fibra que contiene el pan elaborado con harina de garbanzos, por ejemplo, nos ayuda a sentirnos ‘más llenos’, por lo que no será necesario comer más raciones ni abusar del consumo.
- Reduce el azúcar en la sangre: Esta misma fibra de la que hablábamos hace un momento también tiene el beneficio de ralentizar el paso de la glucosa a la sangre, lo que a su vez previene o controla enfermedades como la diabetes.
Para hacer pan con harina de legumbres es básicamente el mismo proceso que con el tradicional; sí, el sabor puede ser ligeramente diferente, pero no es desagradable. Así que anímate y prueba una forma más saludable de consumir pan.
METRO es un sitio web internacional en donde destacan las noticias más relevantes de hoy, actualidad y diversos temas como deportes, politica, economía y más. Con información veráz y acertada en cada noticia de todo el mundo.