“En el bajo hay gringas y estas, como son más finas, por eso ponemos ‘europeo’”, dice Don Julio, en un video de Tik Tok, mientras prepara uno de estos antojitos con queso, carne, frijoles y lo baña en jugo de carne, como otros platillos tradicionales del estado, “dicen que aquí en Jalisco quieren todo ahogado, sea son tortas, tacos, todo”.
Se dice que en la década de 1970, en la taquería de la Ciudad de México, El Fogoncito, se inventaron las ‘gringas’, un plato que lleva el nombre de la peculiar forma de comer tacos de dos estudiantes estadounidenses, quienes pedían una especie de quesadillas de tortilla de harina con queso y carne al pastor.
Como la creatividad no se detiene en las cocinas, esta vez el plato dio otro salto y ahora el ‘Europeos’, un invento de Guadalajara.
¿Qué es un ‘europeo’?
Las ‘europeas’ son una especialidad de Carnes en su Julio: es una quesadilla de queso con carne en su jugo, frijoles, totopos, cebollas, se puede comer así o existe la posibilidad de pedirlo ahogado en jugo de carne. Todo se sirve en un plato de barro.
Don Julio inventó este plato, abrió su negocio familiar hace tres décadas con su esposa, luego de comprar un puesto y no saber qué vender, decidió ofrecer quesadillas y un platillo típico de Jalisco: carne en tu jugo.
Él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que el la carne en su jugo es un guiso típico de Guadalajara: son filetes de res picados marinados en una mezcla de jugo de limón, salsa de soya y caldo de pollo; se mezclan con tocino y cebolla cambray frita.
“Un día se me ocurrio poner carne en una quesadillade la carne en su jugo… Al principio la gente era muy escéptica de ‘cómo puede una quesadilla con jugo de carne y mas con jugo?’ Tardé un poco en que la gente me pidiera las ‘europeas’ porque eso es un invento de aquí”, le comentó Don Julio al Tiktoker Christian Acosta.
En este puesto de casi 32 años también hay carne asada al carbón, gringas (quesadilla con carne asada y tortilla de harina), así como ‘latinas’ (quesadilla con chile relleno con queso, tocino y chilorio).
¿Cuánto cuesta? Un europeo ahogado cuesta 80 pesos, seco cuesta 72 pesos.
¿Dónde? Complejo Laureles, Silvano Barba y Andador Norte 6, Zapopan, Jalisco.
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