La empresa internacional de alimentos tecnológicamente avanzada Steakholder Foods ha generado la primer producto de pescado bioimpreso en 3D del mundo.
La empresa utilizó biotintas personalizadas creadas a partir de células de mero (mero) proporcionadas por la empresa de biotecnología con sede en Singapur Umami Meats para la bioimpresión. La semana pasada, Steakholder, con sede en Israel, realizó un evento de degustación en sus instalaciones.
El producto da opción a un sector de la población que no quiere comer carne por razones éticas o prácticas. Se obtiene con una huella ambiental mucho menor que el cultivo tradicional y no supone daño a ningún animal, indica RT.
“Estamos emocionados de trabajar con Umami Meats para desarrollar Productos de pescado estructurados impresos en 3D que tienen el mismo gran sabor y textura que el pescado capturado tradicionalmente, sin dañar el medio ambiente”, dijo a los medios Arik Kaufman, CEO de Steakholder Foods.
Por su parte, Mihir Pershad, CEO de Umami Meats, comentó que estaban muy complacidos de “haber producido el primer filete entero de pescado de piscifactoría del mundo en alianza con Steakholder Foods”. También dijo que en esta primera cata mostraron “un producto cultivado que se desmenuza, sabe y se deshace en la boca exactamente como debe hacerlo un excelente pescado”. Pershad agregó que en los próximos meses planean llevar este “pez cultivado de clase mundial al mercado”.
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