La primera empresa de tequila para el que trabajaba Carmen González no duró mucho. El dueño corría en su auto los jueves: si ganaba, le pagaba a ella ya los demás empleados; si no lo hacía, tenían que esperar semanas para recibir un cheque de pago. Era 2008, una época en que la industria licorera había convertido a su estado natal de Jalisco en la estrella de una de las exportaciones más famosas de México; sin embargo, las mujeres más destacadas en el campo fueron las de las vallas publicitariasescasamente vestido.
“Como mujer, como química, no me miraban bien”, dice. Como analista de laboratorio, se le encomendó la tarea de verificar todo, desde el contenido de azúcar del jugo de agave hasta la graduación alcohólica destilada. Cuando se le negó un aumento más allá de su salario de $ 100 por semana, se fue. Ahora, 15 años después, es la profesora de tequila. (maestro destilador) en Casa Del Sol Spirits Co., parte de una lista creciente de compañías de tequila que no solo están haciendo crecer a las mujeres, sino que también basan sus decisiones comerciales en torno a sus necesidades.
Solo 11 de las 174 destilerías de tequila registradas estaban dirigidas por mujeres en 2022, según el Consejo Nacional Regulador del Tequila a cargo de la producción. (Otras destilerías, llamadas palenques, producen mezcal en una escala más artesanal).
Mujerpor supuesto, han estado involucrados en tequila y mezcal durante siglos. Históricamente, plantaban semillas y preparaban alimentos para los jimadores (cultivadores de agave), recolectados en la línea de producción por lotes de embotellado y, como dice la leyenda popular, pasaban de contrabando sus productos al mercado y traían el dinero a salvo a casa.
Pero a medida que las economías en crecimiento aumentaron la supervisión del gobierno sobre las grandes operaciones industriales, las oportunidades que una destilería familiar más pequeña podría ofrecer a las mujeres no siempre estuvieron presentes.
Casa Del Sol ha hecho de la inclusión un valor central. La marca fue fundada en 2021 por la directora ejecutiva Steph Sebbag y sus cuatro socias, todas mujeres con participaciones accionarias, incluida la actriz y productora Eva Longoria. “Mucho del tequila que ves en los estantes es de fabricación mexicana, pero no es propiedad de mexicanos”, dice Longoria, señalando que había sido cortejada por un tequila desde su aparición en Desperate Housewives.
La empresa, que tiene oficinas en California y Jalisco, ganó el “sí”, dice Longoria, en gran parte debido a su equipo femenino. Eso incluía a aquellas en México que conocían a los actores correctos y mujeres en los Estados Unidos que sabían cómo comercializar un bien de lujo en eventos como Art Basel Miami Beach y el rodeo de Houston.
“Podemos concentrarnos en construir esta marca que tiene un propósito”, dice. “Significa mucho más que, ‘Oye, ganemos dinero rápido con un tequila’. “
Desde que George Clooney vendió Casamigos a Diageo Plc por mil millones de dólares en 2017Todos, desde Dwayne “la Roca” Johnson hasta Nick Jonas, Kendall Jenner y Diddy, han tratado de sacar provecho del auge del tequila. Jim Cramer tiene un mezcal, al igual que Aaron Paul y Bryan Cranston de la serie Breaking Bad. Este robo de dinero de celebridades está llamando la atención, pero los consumidores desconfían cada vez más de la apropiación cultural. Que las mujeres mexicanas y mexicoamericanas estén comenzando a labrarse una parte del patrimonio cultural de su país es significativo.
en 2022 4 mil 100 millones de dólares en tequila se exportaron desde México116 por ciento más que los mil 900 millones de 2019, según datos del Banco de México; Los estadounidenses consumieron el 81 por ciento de esto, según el regulador nacional del tequila, y las mujeres superaron a los hombres en consumo. El valor de las exportaciones de mezcal más que se duplicó, de $74.2 millones a $162.5 millones, en el mismo período.
Susan Coss, cofundadora del sitio web de la industria Mezcalistas, dice que el éxito engendra éxito. “Los grandes nombres están ahí”, dice, citando a líderes como la mezcalera Real Minero Graciela Ángeles Carreño. Son “mujeres que realmente han estado impulsando la conversación y siendo modelos a seguir para otras mujeres… para iniciar sus propias operaciones”.
Esa lista también incluye Melly Barajas Cárdenas, el motor detrás del grupo Vinos y Licores Azteca, que comenzó a trabajar en tequila hace 27 años. Principalmente contrata mujeres en todos los niveles de producción, en su destilería Raza Azteca, incluso en los campos; también hay alojamiento y apoyo educativo disponibles. Las marcas reconocidas de la destilería incluyen Leyenda de México y La Gritona.
La maestra tequilera Bertha González Nievesex alumno de José Cuervo Internacional, cofundó el tequila Casa Dragones en 2008. Sonya Vega dejó atrás su firma de relaciones públicas para lanzar el mezcal Doña Vega en 2020, reclutando a Hortensia Hernández Martínez, una mezcalera de quinta generación que trabaja con sus hijas en el campo y la destilería todos los días.
Para González de Casa Del Sol, llegar a los primeros puestos no ha estado exento de contratiempos en una industria dominada por hombres. Para ser considerada para un puesto de supervisión de producción en otra marca, tuvo que presionar a los ejecutivos para que incluso la dejaran postularse. “Les dije: ‘Déjenme competir’”, recuerda, “porque sabía que todos los demás eran hombres. Y les dije: ‘Las mujeres pueden hacer este trabajo’. Después de conseguir el trabajo, recibía comentarios sarcásticos de sus compañeros de trabajo por radio. “Había un estigma contra una mujer que daba instrucciones”, dice ella.
Ahora, como profesora de tequila, está a cargo del desarrollo y degustación de productos para garantizar que La línea de productos ultra premium de Casa Del Sol se mantiene constante. Eso significa un olor a caramelo semidulce en el blanco y un final irresistible de frutas secas y chocolate negro en el vintage de $115, envejecido durante al menos 14 meses en barricas de coñac.
El puesto que tanto le costó ganar le permite la flexibilidad que necesita para variar sus horas y trabajar desde casa, haciendo malabarismos para criar a un bebé de 4 meses y otro de 17 meses. De lo contrario, no habría aceptado el trabajo.
Este tipo de ajuste a la realidad, que una jornada laboral regular de ocho horas no es factible para muchas mujeres, también informa una política de trabajo flexible en Yola Mezcal. La cofundadora Yola Jiménez prioriza la contratación y promoción de mujeres, con salarios por encima de la media local. Ella enfatiza que el empoderamiento financiero no solo mejora dramáticamente sus vidas, sino que también beneficia a todos.
“Cuando las mujeres tienen acceso a tomar sus propias decisiones, los niños son más saludables y se crea un sistema mucho más estable para una comunidad”, dice ella. Para ella es importante que la mayor parte del dinero que gana con Yola se quede en el estado natal del mezcal, Oaxaca.
Una nueva instalación que está en construcción funcionará casi como una cooperativa para sus trabajadores, con cuidado de niños, una cocina y oportunidades para decidir cómo se administra. Un proyecto como este es costoso, dice Jiménez, pero confía en que el palenque, diseñado por un arquitecto, puede marcar la diferencia cuando se inaugure el próximo año.
Casa Del Sol se esfuerza por estar a la altura de su marca, que destaca Mayahuel, la diosa nahua del agave. Es un guiño a las culturas originarias de los alrededores de Los Altos de Jalisco, donde se ubica la empresa.
“Estamos tratando de honrar y dignificar el papel de la mujer en la industria”dice Alejandra Pelayo, cofundadora y vicepresidenta de operaciones de Casa Del Sol en México, quien anteriormente trabajó tanto en Pernod Ricard SA como en el Consejo Regulador del Tequila. “Hace veinte años, solíamos ver anuncios con mujeres con ropa escotada y una botella de tequila. Nuestra importancia no ha sido reconocida en el proceso de producción ni en la comercialización”.
En otras palabras, Mariana Padilla, otra cofundadora en México: “Queremos ser claros en nuestros mensajes. Una mujer puede sentarse y ordenar su tiro”.
Abastécete de mezcal como mexicano
Bajo una ley de denominación de origen, los productores en nueve estados pueden llamar mezcal a sus licores ahumados, y hay mucho para saborear. Bares como Bósforo y La Clandestina en la Ciudad de México, o Mezcaloteca en la ciudad de Oaxaca, son excelentes lugares para comenzar. Pero también existe la tradición de comprar directamente a las mezcaleras y mezcaleros que han elaborado la bebida durante generaciones.
Los clientes pueden acercarse casualmente a los fabricantes y decir: “Se acerca una boda y quiero comprar mezcal”, dice la observadora de la industria Susan Coss. Históricamente, los restaurantes y bares también tenían su propia marca de la casa. Las ricas variaciones de sabor de un estado a otro y de un lote a otro son lo que le dio al mezcal su reputación artesanal en primer lugar. Desde entonces, las inversiones multinacionales y las reformas fiscales en todo México han cambiado ese modelo. El gran crecimiento anual compuesto del 38 por ciento de 2021 a 2026según un análisis del mercado de bebidas IWSR, lo convertirá en una industria.
Aún así, muchos mexicanos buscan mezcal tradicional directamente de las destilerías, a menudo a precios muy atractivos, a pesar de la zona gris legal. Los vendedores a granel en tianguis (mercados al aire libre) y ferias (festivales) pueden llenar las botellas de plástico vacías de los clientes.
Los grupos de Facebook publican ventas y circulan en WhatsApp entre los fanáticos sedientos; los menús prometen entrega gratuita dentro de las ciudades. Vendedores de Guerrero, Guanajuato y Oaxaca, entre otros, ofrecen mezcales en Instagram.
Otras marcas de bebidas de agave para mujeres que debes conocer
casa de dragones
La maestra tequilera Bertha González Nieves elabora cuatro tequilas de lujo, cada uno con diferentes procesos de añejamiento, y todos están diseñados para beber. el descansado (1) reposa al menos dos meses en barricas de mizunara japonesa recién carbonizado, superponiendo un susurro de incienso y sándalo sobre una base de caramelo agradablemente especiada, dulce, casi cítrica. $170.
minero real
La marca Real Minero de Graciela Ángeles Carreñocon una historia que se remonta al siglo XIX, es catalogado como “licor de agave” luego de que dolores de cabeza burocráticos llevaron al pionero oaxaqueño a…
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