¡Para chuparse los dedos! Los camarones son una delicia marina muy versátil, empanizados, en caldo, a la mantequilla, al ajillo, sobre tostadas o simplemente como snack, con limón y salcuando se saborea incluso desde el cabeza de este tipo de marisco.
Aunque hay algunos partes de los camarones que no se comen en el plato, al igual que la cáscara, la famosa ‘vena’ negra (el intestino) que hay que quitar al limpiarlo antes de su elaboración, así como la cola, pero hay quien disfruta incluso saboreando las cabezas al pelarlas la mesa, donde hay algo de carne oscura.
La cabeza también se consume en otro tipo de situaciones, según el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, esta parte concentra la intensidad de los camaronesIncluso se utiliza para aumentar el sabor de guisos, caldos y preparaciones.
¿Es recomendable comer cabezas de gambas?
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), no es recomendable chupar las cabezas de gambas y camarones porque estos contienen altas cantidades de cadmiocual es tóxico para los riñones y el hígado.
También está muy presente en el cuerpo de la centolla (como la centolla o la centolla) y la advertencia de la AESAN es por la carne oscura de los crustáceos, que se encuentra especialmente en las cabezas de las gambas.
Este organismo explica que los niveles de cadmio son altos en esta parte de los crustáceos porque se acumula principalmente en el hepatopáncreas, que forma parte del sistema digestivo y se encuentra en la cabeza.
Él el cadmio es un metal pesado Por lo general, se acumula en el cuerpo con el tiempo, por un tiempo estimado de 10 a 30 años. Puede causar:
- disfunción renal
- desmineralización ósea
- cáncer a largo plazo
El cadmio también se encuentra en diferentes cantidades en otros alimentos como las algas, el cacao, las setas, las pipas de girasol o los cereales.
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señala que existe una ingesta semanal tolerable de cadmio: 2,5 microgramos por kilogramo de peso corporalPor ejemplo:
- Una persona de 75 kg: 0,187 mg por semana.
- Una persona de 65 kg: 0,162 mg por semana.
Consumo Eroski precisa que la gente puede comer hasta un cuarto de kilo de marisco sin alto riesgo de este metalsin embargo, en cabezas de camarones la cantidad es cuatro veces mayor (2 mg por kilo), mientras tanto, en el cuerpo de un cangrejo hay hasta 8 mg por libra.
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