La actriz veracruzana Salma Hayek siempre se ha sentido orgullosa de la comida mexicana, desde sus pulparindos en la gala de los Globos de Oro 2023 o en la boda de Marc Anthony y Nadia Ferreira, hasta enseñar a aprovechar todos los ingredientes.
“En México nos enseñan a No desperdicies comidaasí me como hasta la cabeza de los camarones”, escribió la intérprete de Frida En Instagram.
Salma Hayek nació en Coatzacoalcos, Veracruz en 1966, por lo que si algo sabe de mariscos, también ha demostrado que tiene ‘buen diente’, como en la fotografía que se hizo viral en un grupo llamado ‘Que todo Coatza se entere’. donde se le observa comiendo una orden de 10 tacos, aparentemente en un puesto llamado Taconazo.
Dicha imagen luego fue replicada por ella, donde confirmó que estaba en Coatzacoalcos y eran cochinita pibil:
“Tacos, la pasión que nunca me abandona. Ojalá pudiera comer diez sin pagar las consecuencias”, escribió Hayek en 2021 en Instagram.
Pero Debería renunciar a ese sabor a camarones.?
¿Por qué no deberías comer la cabeza de los camarones?
Los camarones son un ingrediente que se puede comer de muchas maneras, desde caldos, guisos, aguachiles o Solo como un bocadillo con limón y sal.donde la cabeza se vuelve preciosa para algunas personas.
No se consumen todas las partes de este tipo de mariscos, como la vena negra (intestino), o el caparazón y cabezaespecialmente apreciado en caldos y guisos porque aportan más intensidad y sabor.
En el cabeza de camarones hay un poco de carne oscuraque puede ser un problema de salud, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Dicho ejemplo sugiere no chupes cabezas de langostinos y gambas porque esa carne oscura de la cabeza se concentra altas cantidades de cadmioque es tóxico para los riñones y el hígado.
Los niveles de cadmio son altos en esta parte de los crustáceos porque se acumula principalmente en el hepatopáncreas, que forma parte del sistema digestivo y se encuentra en la cabeza.
El cadmio también se encuentra en cuerpo de cangrejo (como el cangrejo o la centolla) y en diferente cantidad en otros alimentos como las algas, el cacao, las setas, las pipas de girasol o los cereales.
Este elemento se acumula durante un tiempo estimado de 10 a 30 años y la ingestión frecuente puede causar disfunción renal, desmineralización ósea cualquiera cáncer a largo plazo.
Según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) existe una cantidad semanal tolerable de cadmio para el cuerpo humano: 2,5 microgramos por kilogramo de peso corporalPor ejemplo, una persona de 75 kg puede ingerir 0,187 mg por semana o una persona de 65 kg tolera 0,162 mg en ese tiempo.
Consumo Eroski establece que las personas pueden comer hasta un cuarto de kilo de mariscos sin alto riesgo de este metalsin embargo, en cabezas de camarones la cantidad es cuatro veces mayor (2 mg por kilo), mientras tanto, en el cuerpo de un cangrejo hay hasta 8 mg por libra.
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