¿Una patata sin ketchup? Al igual que la mayonesa, este aderezo de tomate se encuentra en diversos alimentos que se consumen a diario, como acompañamiento de papas fritas e incluso dentro de una hamburguesa, pero ¿qué tan saludable es consumirlo a diario?
De acuerdo con él Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicanala salsa de tomate Generalmente se compone de tomates. al que se le añade azúcar, vinagre, sal y algunas especias para producir su sabor característico.
De acuerdo con National Geographicalgunos investigadores creen que la palabra ‘ketchup’ proviene del chino que se refiere a una salsa de pescado fermentada. Es posible que, durante algunas de sus expediciones a Asia, los ingleses hayan encontrado el condimento y hayan intentado replicarlo en el Reino Unido.
Las salsas de este tipo más populares en la actualidad provienen de recetas anglosajonasaunque delicioso, su consumo en exceso puede causar efectos negativos en el cuerpo.
¿Duele comer ketchup?
A pesar de tener la el tomate como componente principallos ingredientes que se le agregan al ketchup hacen que su valor nutricional no sea del todo saludable.
De acuerdo a línea de saludun sitio especializado en temas de salud, una cucharada de 17 gramos contiene lo siguiente:
- 17 calorías
- Menos de un gramo de proteína
- Menos de un gramo de fibra
- 3,5 gramos de azúcar
El sitio afirma que, en comparación con otros condimentos, el ketchup contiene la misma cantidad de calorías que la mostazapero tiene menos que la mayonesa.
Alto contenido de azúcar
“Ketchups, en general, tienen mucha azucar”, explica la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en una de las ediciones del Revista del Consumidor.
A la larga, el consumo de azúcar puede afectar el funcionamiento del metabolismo y causar algunos efectos tales como:
El especialista en nutrición laura burakexplicado al sitio Come esto, no aquello que las cantidades de azúcar en el condimento pueden afectar los niveles de azúcar en la sangre:
“La mayoría de las salsas de tomate del mercado contienen azúcar añadidogeneralmente en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa”.
Acidez
De acuerdo con línea de saluduno de los ingredientes de la salsa ketchup es alto en ácido: el tomate.
Por su composición nutricional, contiene niveles de acidez que pueden empeorar ciertas condiciones. Es por eso que ese sitio recomienda que el las personas con acidez estomacal y reflujo se abstienen para consumir salsa de tomate.
alto contenido de sal
Profeco explica que se debe tener en cuenta el contenido de este ingrediente en el condimento, ya que “una cantidad excesiva de salsa te llevará a consumir demasiada sal sin que te des cuenta”.
La sal es un tipo de sustancia cristalina que se utiliza en diferentes alimentos como conservante y para dar sabor. sin embargo, el Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que es una de las principales fuentes de sodio.
Se recomienda consumir menos de cinco gramos de sal por díaya que algunos de los efectos que se pueden producir son:
- Retención de líquidos
- Hipertensión arterial
- Problemas del corazón
- Osteoporosis
tintes de salsa de tomate
Según el sitio El poder del consumidoralgunas salsas comerciales contienen conservantes y colorantes que pueden afectar la salud.
Entre ellos miente el rojo 40un derivado del petróleo que Profeco ha relacionado con conductas negativas en los menores como impactos neurológicos que generan:
- hiperactividad
- Deficit de atención
beneficios de comer ketchup
“Las salsas de ketchup deben contener un alto porcentaje de tomate, mientras que su contenido en azúcar y sal no debe ser demasiado alto”, explica. profecía.
El poder del consumidorrevela que es mejor optar por marcas artesanales y caseras o aquellas que no contienen jarabe de maíz ni tintes.
A pesar de los efectos que puede tener el consumo excesivo de ketchup, el condimento rojizo puede tener algunos beneficios. Esto es porque tiene menos calorias que otras salsas como la mayonesa.
Según el sitio línea de saludel tomate contiene un compuesto químico llamado licopeno lo cual se ha asociado con algunos beneficios como:
- Propiedades anti-inflamatorias
- Ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares
Sin embargo, este compuesto se puede encontrar en grandes cantidades si se consume directamente la verdura y no la salsa que acompaña a las patatas fritas.
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