la historia a veces sabe a vainilla y limoncomo el helado de esas dos jarras de madera que el Sr. Domingo Lozada llevado de un lado a otro hace más de 100 años, cuando las nieves eran un dulce cada vez más popular para los acalorados Defeños. Con sus recetas fundó una de las heladerías más antiguas de la Ciudad de México: El especial de París.
En esta metrópoli varios lugares de antaño, como cafés, restaurantes, pastelerías y heladerías del siglo pasadode los cuales varios han desaparecido, como la bella italia que abrió en la colonia Roma en 1922 y terminó su andadura en 2020; pero en el san rafael Todavía queda este lugar congelado en el tiempo, al que los nostálgicos regresan una y otra vez para recordar los buenos viejos tiempos.
La tradición de los heladeros nació en el cima de los volcanescuando bajaban el hielo para hacer sus postres en sacos de sal a lomos de burros desde los nevados, como los del Popocatépetl y el Izztaccihuatl.
Según el historiador Martín González de la Vara, en La historia del helado en Méxicoesta preparación como se le conoce se inició en este territorio en el siglo XVI, con la llegada de los españoles; sin embargo, era un lujo antes de la Dificultad para conseguir y mantener hielo..
Entre los primeros sabores hubo leche, Miel y huevospero pronto se agregaron sabores a la variedad de frutas mexicanas como chicozapote, ananá, fresa, mora, limón, flores, chocolate y vainillaese ingrediente con el que empezó Lozada.
¿Cómo nació el Especial de París?
En 1921 Domingo Lozada vendía como tantos otros jarra refrigeradores: Era vendedor ambulante en las calles chilangas y en 1929 compró un puesto de madera en la calle París, que le dio su nombre.
Al señor Domingo le gustaba la nieve guanábana y trabajando a la antigua, con sus recetas y métodos habituales, ese toque lo hizo famoso.
Con el crecimiento de la ciudad, las calles se convirtieron en avenidas y las heladerías quedaron justo en la vía a Insurgentes, por lo que se trasladaron a un lugar cercano en 1942.
Esas nieves llegaron a la boca del cronista salvador novoquien en su libro nueva grandeza mexicana (1946) habló de la “desafortunada mecanización” del helado Mexicano con la popularidad de helado y destaca las del puesto de la calle París:
“El sabor que aún hoy buscan las incomparables nieves frutales de Coyoacán, junto al cine Centenario, o de Parísque abarrotó autos en su puesto de la esquina de Artes y París hasta que la ampliación de Ramón Guzmán (o Insurgentes Norte) lo desterró a un locales vecinos cuando acaba de empezar a reanudar su actividad.
El establecimiento que nunca cierra tuvo una temporada en la que tuvieron que bajar las cortinas por la contingencia del COVID, época en la que fallecieron personas del negocio familiar, como Miguel Ángel Lozada Rodríguez, quien era diseñador gráfico, pero amaba a su abuelo. comercio.
¿Qué probar en La Especial de París?
Además del helado de limón, el helado de vainilla sigue siendo un clásico, ya que Está elaborado con vainas naturales. y no con aromas.
Esas dos jarras se convirtieron en un montón de envases de helado y nieves naturales que corren por el calendario dependiendo de la temporada de los ingredientes, hay de todo, como chocolate, almendras, té chai, ron, tabacopalanca, mate, durazno, granada, zapote o maracuyá
En su carta diversos postres, cafés y otras bebidas.
- ¿Dónde? Insurgentes Centro 117-B, San Rafael, Cuauhtémoc, 06470 Ciudad de México, CDMX.
- ¿Cuánto cuesta? 30 a 150 pesos.
METRO es un sitio web internacional en donde destacan las noticias más relevantes de hoy, actualidad y diversos temas como deportes, politica, economía y más. Con información veráz y acertada en cada noticia de todo el mundo.