La continuación del aumento en el precio de pollo se debe a los comercializadores, consideró Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente de la Consejo Mexicano de la Carne (Comer carne).
A pesar de que la inflación general anual registra tres meses de caída, alcanzando en abril 6,25 por ciento, su nivel más bajo en 18 meses, el pollo registró un incremento mensual de 4,72 por ciento y en lo que va del año de 6,59, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Ernesto Hermosillo dijo que la proteína que se consume en México es el pollo, porque su precio es más asequible, sin embargo, con la gripe aviar hubo menos oferta y mayor demanda, lo que provocó que el precio subiera.
Esto, sumado al aumento en el precio de los granos y fertilizantes, llevó a que durante 2022 el valor del pollo se equiparara al costo de la carne de cerdo, el cual ha comenzado a estabilizarse en 2023.
Sin embargo, reconoció que el costo del pollo no ha bajado por los productores, sino por el final de la cadena, que es quien lo distribuye y comercializa.
“De nada nos sirve buscar la eficiencia en los primeros eslabones y al final hay una ganancia mayor”, subrayó en el marco de la presentación del Compendio Estadístico de la Industria Cárnica 2023.
Yo creo que vamos a tener estabilidad en el tema del pollo este año, pero que hay que analizar toda la cadena para evitar desequilibrios.
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